Ромуальдович
Старожил
Но если делать чисто из солода, то выход будет тоже небольшой... зато вкус и аромат после выдержки - шотландцы могут нервно курить в сторонке.
домашний самогон + -, другие напитки
- Автор темы MPN
- Дата начала
AK_Dmitriy
Писатель-рыбак
Очень интересен вариант с ромом - перегон тростникового сахара. Но отсутствие подходящих бочек (после вина) и условий выдержки температура/влажность останавливают.
Варианты с дубовой щепой, бочками 5-10л обожжеными и нет, вообще не приемлю по причинам органолептической неприязни подобного продукта (
Варианты с дубовой щепой, бочками 5-10л обожжеными и нет, вообще не приемлю по причинам органолептической неприязни подобного продукта (
AK_Dmitriy
Писатель-рыбак
Я очень люблю виски, теплый, не разбавленый... поэтому не вижу смысла замахиваться на данный продукт...
Мой любимый Jameson "Gold Reserve", но даже вильямс пью чистым и теплым. Все вариации домашнего виски - дубовая настойка. И не коньяк и не виски. Еще не удалось попробовать что-то похожее на оригинальный напиток, от того и не заморачиваюсь.
Мой любимый Jameson "Gold Reserve", но даже вильямс пью чистым и теплым. Все вариации домашнего виски - дубовая настойка. И не коньяк и не виски. Еще не удалось попробовать что-то похожее на оригинальный напиток, от того и не заморачиваюсь.
Ромуальдович
Старожил
Jameson, равно как и Bushmills меня не вдохновили... С 12-летними нам конечно не потягаться во вкусе, но с 3-летками можно. Сейчас (во время морозов) пробую соорудить что то типа Famous Grouse - через годик посмотрю результат.
AK_Dmitriy
Писатель-рыбак
Вот "это" через годик и останавливает. У меня максимальный срок ожидания 4 недели.
Опять же, смысл всех телодвижений в получении спирта чтстого и мягкого. После принятия которого наступает легкое опьянение и к вечеру отпускает легко и постепенно. Засыпаешь как будто и не пил.
Для себя вывел определенный порядок получения такого спирта.
Брага с гидромодулем 1кг к 4,5л и 20гр дрожжей. Бродит 6-7 дней при температуре +29+31. Первый перегон с отбором до крепости 20% в струе. Второй перегон из спирта 30% крепости, капельный отбор 5% абсолютного спирта, далее отбор до 45% в струе, остатки выливаю, никаких хвостов не собираю.
Результат изумительный. Можно выкушать 1л в лицо, утром проснуться пьяным и к обеду отрезветь без последствий и плохого настроения)
Опять же, смысл всех телодвижений в получении спирта чтстого и мягкого. После принятия которого наступает легкое опьянение и к вечеру отпускает легко и постепенно. Засыпаешь как будто и не пил.
Для себя вывел определенный порядок получения такого спирта.
Брага с гидромодулем 1кг к 4,5л и 20гр дрожжей. Бродит 6-7 дней при температуре +29+31. Первый перегон с отбором до крепости 20% в струе. Второй перегон из спирта 30% крепости, капельный отбор 5% абсолютного спирта, далее отбор до 45% в струе, остатки выливаю, никаких хвостов не собираю.
Результат изумительный. Можно выкушать 1л в лицо, утром проснуться пьяным и к обеду отрезветь без последствий и плохого настроения)
Ромуальдович
Старожил
Завидую, конечно... по молодости и я мог приблизиться к этой дозировке, но сейчас 250 гр. - моя крайняя комфортная доза. Поэтому и склоняюсь к плотным насыщенным дистиллятам - выпить их много не удастся, а удовольствие ( гастрономическое ) получишь по полной.
AK_Dmitriy
Писатель-рыбак
Я тоже считаю 250-300гр оптимальной дозой. Поэтому и перешел на настойки.
Хочу летом попробовать 2 варианта:
1. Белый солод
2. Мука
Хочется самогона в чистом виде т.е. как выгнал - так и пить, без бочек и прочих добавок. На сахаре в этом плане как-то не очень - лучше, чем спирт 96 с водой, но как-то "души" у напитка нет. Опять же по отзывам зернойвой без бочки не очень на вкус. Меня угощали подобным пропущенным через угольный фильтр - очень не очень вкус.
Хочу летом попробовать 2 варианта:
1. Белый солод
2. Мука
Хочется самогона в чистом виде т.е. как выгнал - так и пить, без бочек и прочих добавок. На сахаре в этом плане как-то не очень - лучше, чем спирт 96 с водой, но как-то "души" у напитка нет. Опять же по отзывам зернойвой без бочки не очень на вкус. Меня угощали подобным пропущенным через угольный фильтр - очень не очень вкус.
Ромуальдович
Старожил
Должен огорчить.
Здесь только два пути.
1. Без вкуса и "души" - недоректификат. Выгнал - сразу пьёшь.
2. Вкусный, ароматный - для него обязательна длительная выдержка. Минимум - год.
Третьего пути нет.
Пропускать через уголь - создавать водочный привкус (уголь окисляет этанол - образуются альдегиды).
А чем пахнет водка? Уколом в задницу.
Здесь только два пути.
1. Без вкуса и "души" - недоректификат. Выгнал - сразу пьёшь.
2. Вкусный, ароматный - для него обязательна длительная выдержка. Минимум - год.
Третьего пути нет.
Пропускать через уголь - создавать водочный привкус (уголь окисляет этанол - образуются альдегиды).
А чем пахнет водка? Уколом в задницу.
AK_Dmitriy
Писатель-рыбак
Что значит недоректификат... я ректификат вообще не хочу.
А выдержка - в стекле? Дать отдохнуть? Или в дубе - так там и красится и вкус добавляется.
Не хочу отвлекаться на полугар, но сейчас на прилавках много зернового самогона - из Белоруссии например. Он грязный - но все равно это не водка. Делать дома водку тоже смысла нет. Петрович в Марии Ра - обычная водка. Поэтому и хочу домашний, зерновой самогон.
В самогоне из пивного солода тоже ведь смысла не много т.к. весь солод идущий на виски по факту копченый от того и вкусы разные. А если обычный сухой солод сбродить и перегнать - спирт и вкус бочки. Мне вот очень нравится Кизлярка - вот, что готов дома повторить... но бочки, климат...
А выдержка - в стекле? Дать отдохнуть? Или в дубе - так там и красится и вкус добавляется.
Не хочу отвлекаться на полугар, но сейчас на прилавках много зернового самогона - из Белоруссии например. Он грязный - но все равно это не водка. Делать дома водку тоже смысла нет. Петрович в Марии Ра - обычная водка. Поэтому и хочу домашний, зерновой самогон.
В самогоне из пивного солода тоже ведь смысла не много т.к. весь солод идущий на виски по факту копченый от того и вкусы разные. А если обычный сухой солод сбродить и перегнать - спирт и вкус бочки. Мне вот очень нравится Кизлярка - вот, что готов дома повторить... но бочки, климат...
Ромуальдович
Старожил
Недоректификат - это очень чистый дистиллят. На аппаратах с всевозможными укреплениями ( колонны, дефлегматоры, димроты, узлы отбора, мочалки, тарелки ) обрезаются все примеси. Остаётся только спирт.
При выдержке на дубе напиток не только насыщается веществами, что в дубе, но и окисляется. Происходит очень важная реакция этерификации. Образно говоря, кислоты превращаются в сложные эфиры. Это то, что мы говорим "Ароматизаторы, идентичные натуральным". Вот почему виски (коньяк) имеют вкус и аромат яблока, цитрусов, карамели, шоколада.
В мире существует великое разнообразие виски. И далеко не весь солод там копчёный. А только в островных виски.
При выдержке на дубе напиток не только насыщается веществами, что в дубе, но и окисляется. Происходит очень важная реакция этерификации. Образно говоря, кислоты превращаются в сложные эфиры. Это то, что мы говорим "Ароматизаторы, идентичные натуральным". Вот почему виски (коньяк) имеют вкус и аромат яблока, цитрусов, карамели, шоколада.
В мире существует великое разнообразие виски. И далеко не весь солод там копчёный. А только в островных виски.
AK_Dmitriy
Писатель-рыбак
По жтой причине отказался от "укрепляющей линзы" при заказе аламбика т.к. зачем убирать все привкусы делая спирт чище, тогда уж ректификат надо делать.
А что вы перегоняете - для выдержки в дубе? Собственно из чего брага, какие дрожжи?
А что вы перегоняете - для выдержки в дубе? Собственно из чего брага, какие дрожжи?
Ромуальдович
Старожил
В последнее время - только солод. Солодовый дистиллят - самый вкусный. Использую ячменный, ржаной, пшеничный, овсяный солод. Проращиваю солод сам. Также делаю солод вместе с несоложёнкой ( крупы всевозможные - кукуруза, рис, пшено, горох, пшеница, гречка ). От каждой крупы свой, особенный вкус. Иногда добавляю жареный солод для улучшения вкуса ( жарю на сковородке ) .Дрожжи самые обыкновенные, что в магазине продаются.
AK_Dmitriy
Писатель-рыбак
Возникает вопрос в объемах - какой объем браги ставится? Какой объем перегонного куба? Я читал, что солод ставят в продезинфецированной таре, добавляют антибиотик, если перестоит пару дней то спирт превращается в кислоту... сам солод при проращивании моют раствором марганца и кучу всего еще надо сделать, чтобы получить результат)) или люди преувеличивают?
Ромуальдович
Старожил
У кого какие аппетиты. Кто то ставит сразу 120 литров браги, кто то меньше. У меня запросы маленькие - 20 литровая ёмкость.
Насчёт антибиотика... есть тревожный момент, когда солодовый затор после осахаривания остывает перед внесением дрожжей. Если долго, то в сусле заводятся зловредные зверюшки и сусло закисает. Поэтому надо как можно быстрее охладить ( используют чиллеры и проч. принудительное охлаждение ).
При проращивании солода тоже надо следить. При недосмотре ( не промыл, не перемешал вовремя ) на поверхности зёрен разрастается бактериальная слизь и солод начинает пахнуть сушёным мормышем и мокрой грязной тряпкой.
Насчёт антибиотика... есть тревожный момент, когда солодовый затор после осахаривания остывает перед внесением дрожжей. Если долго, то в сусле заводятся зловредные зверюшки и сусло закисает. Поэтому надо как можно быстрее охладить ( используют чиллеры и проч. принудительное охлаждение ).
При проращивании солода тоже надо следить. При недосмотре ( не промыл, не перемешал вовремя ) на поверхности зёрен разрастается бактериальная слизь и солод начинает пахнуть сушёным мормышем и мокрой грязной тряпкой.
Господа, любители самогона, очень внимательно прочитайте пункт 4.7 правил сайта и постарайтесь больше его не нарушать... пока устное предупреждение.
AK_Dmitriy
Писатель-рыбак
Это получается "зеленый" солод? Процесс осахаривания... эх...
Я читал про "белый" солод с "кодзи" - там все проще, но бродит 3-4 дня и надо быстро перегонять. Опять же не все заторы успешны, что существенно увеличивает себестоимость, учитывая стоимость солода и закисший затор.
Я читал про "белый" солод с "кодзи" - там все проще, но бродит 3-4 дня и надо быстро перегонять. Опять же не все заторы успешны, что существенно увеличивает себестоимость, учитывая стоимость солода и закисший затор.
Можете поделиться какие аппараты для самогоноварения используете? Тоже хочу прикупить себе спиртовой аппарат, литров так на 10-20 как тут http://xn----8sbafc6ai1ambedolshd.xn--p1ai/foto Рынок большой, выбрать очень сложно. Что скажете? Может советы какие есть по выбору.
xob
Старожил
Использую куб 21 литр от Доктора Градуса, гоню через старый Стилмен, фильтрую через уголь. Все купил в один заход в магазине на Энергетиков (Гигант).denkil сказал(а):
Ромуальдович
Старожил
Надо приобретать с кубом никак не меньше 20 л. Обязательны достаточно длинная вертикальная царга с разными вставками и мочалками ( или можно назвать - плёночная колонна ) и дефлегматор.denkil сказал(а):