Рецепты ерш

[Stradivari]

Собственно, ловятся в неплохом количестве. Куды девать?
Кто как готовит ершей, ну акромя ухи, подскажите, плиз. Сарказм можете себе куда-нить засунуть. На самом деле, что с этой аравой делать? Кто как готовит?

 

[водянной]

Re: Ерши!

А если их тупо не ловить?.. Сразу оговорюсь - это не сарказм. Ну можно же сменить место ловли или даже водоем и половить, ну скажем леща?..

 

[Stradivari]

Re: Ерши!

А если их тупо не ловить?.. Сразу оговорюсь - это не сарказм. Ну можно же сменить место ловли или даже водоем и половить, ну скажем леща?..

Неа, лещ не хочу, хищник как-то всё, даже в таком проявлении.
Так всё-таки, рецепты есть у кого?

 

[водянной]

Re: Ерши!

Т.е. обяз все съесть? Вечно голодный... А из хищников еще судак есть.

 

[Апостол]

Re: Ерши!

Записывай. Не чистить, не потрошить, промыть, засолить, взбрызнуть лимонным соком, подождать час, и обжарить в муке. Деликатес, отвечаю

 

[Stradivari]

Re: Ерши!

Записывай. Не чистить, не потрошить, промыть, засолить, взбрызнуть лимонным соком, подождать час, и обжарить в муке. Деликатес, отвечаю

Спасибо!

 

[Alexk93]

Re: Ерши!

Сушеный вкусный!!!

 

[водянной]

Re: Ерши!

Летом знать не знал кто такие ерши, ну случилось.. поэтому тему поднял.

Т.е. это еденичный случай? Тогда ладно, забираю свои слова назад... И все же, иногда надо задумываться над количеством улова. Азарт понять могу, но в разумных пределах...
А еще можно друзей угостить.

З.Ы. И когда же начнут мой ник без ошибки писать...

 

[Якут]

Re: Ерши!

Ерш это главный компонент ухи. Вари юшку из них, а уж заправляй потом чем хочешь

 

[lushkoff.serg2]

Re: Ерши!

Поддержу по поводу сушеного. Действительно очень вкусный, окунь отдыхает. Но это на любителя.

 

[Stradivari]

Водянной.. ин, янь.. да кто их разберёт.
По поводу угостить друзей, так и делаю, если так будет продолжаться и дальше, ерша никогда не попробую ))
PS/2 Ах да. Случай не единичный, но вот отдых, азарт.. пока ни один ёрш даром не пропал. Кстати, могу угостить... не карп, конечно, но всё же. )
PPS/2 Так, между делом, ерша на Димитровском выловлено далеко за тысячу (не мной, в общем), а его как будто никто и не ловил ещё. Кстати, издревле на Руси считается рыбой сорной, а сколько эта орава икры жрёть....

 

[Никита_Дюпин]

Варить ерша обьедение. Ну и копченый тоже Можно и жарить но долго возиться...

 

[Бобров]

Варить его можно потрошенного, но не чищенного в марлевом мешочке. Все равно там есть нечего, а вот навар, аромат- вещь!

 

[_--]

Все равно там есть нечего,

Не так давно один мужичек наловил штук двадцать ершей с одной лунки весом каждый около 500 гр. Так что видимо у человека было, что поесть ...

ЗЫ Сразу оговорюсь в живую не видел, но утверждал, что не врет ....

 

[pabbllo]

Варить ерша обьедение. Ну и копченый тоже Можно и жарить но долго возиться...

Человек выше написал уже, и я подтвержу. ЖАРИТЬ!!!!! НЕ ЧИСТИТЬ, НЕ ПОТРОШИТЬ..и даже МУКИ НЕ НАДО, просто с маслом на сковороду- обьедение. Сам узнал недавно. Чешуя превращается в панировочный сухарь, держишь за голову и объедаешь вкусное белое мясо, голый скелет с кишками выкидываешь.Вот так век живи - век учись...

 

[KEP3152]

Трудоёмкий- но очень вкусно!!!
1,5-2кг ершей.Удалить головы,плавники сложить в скороварку стоя,300млл воды,150млл масло растительного, столовая ложка уксуса, соль, перец душистый,перец черный горошек по вкусу.
Ставить на медленный огонь 3-3,5 часа. Очень вкусно и сытно.

 

[Maks]

С кишками?

 

[ЯМАЛ-БЕРД]

Ерши промываются и варятся в кастрюле до появления трещин на боках рыбы. Рыба отцеживается. В бульон , по вкусу, добавляются соль, перец, резаный лук. Прерасная вещь для "согрева" организма, отличная вещь "с похмелья", для лёгкого перекуса. Бульон (без специй) долго хранится в холодильнике и может быть всегда "под рукой".

 

[Maks]

Опять спрашиваю: с кишками? Это важная подробность!
Зачем промывать? Они в песке валялись? Сопли ихние - значительная составляющая часть ухи!

 

[Апостол]

Опять спрашиваю: с кишками? Это важная подробность!
Зачем промывать? Они в песке валялись? Сопли ихние - значительная составляющая часть ухи!

Можно с кишками.