Рецепт засолки рыбы

[Алексей62]

Чтобы не садилась муха я делал смесь уксуса и подсолнечного масла.Они не смешиваются, поэтому надо все время взбалтывать эту смесь.Соотношение- 2 части масла на 1 часть уксуса.Когда вывешивал рыбу, кисточкой смазывал её этой смесью, прямо по чешуе, в жабры, помимо смазывания, клал ватку, смоченную в смеси. Смесь высыхала и образовывала пленку, муха не садилась.На вкусе это никак не сказывалось- пленка сдиралась вместе с чешуей.
Первое время за рыбой надо следить.Если мухи все же садятся на какие-то места рыбы- их надо повторно обработать смесью.

 

[Valex]

Re: Кто как солит рыбу??

Отличный рецепт.

 

[соловей]

Re: Кто как солит рыбу??

Неплохой рецепт,но с паразитами борюсь крутым посолом не менее 7-8дней(1кг. рыбы-800гр. соли,примерно).Отмачиваю рыбу в ванночке(30 литров на 1.5-2кг),утром бросил-вечером протёр насухо и повесил хвостами вверх в герметичную сушилку из "москитных" сеток.Солится в холодильнике,отмачивается где угодно(главное жене не мешать).Если не лень,то плавнички можно распустить,а пасть открыть при помощи нехитрых приспособлений и получается отличный подарочный рыб.

 

[sergejlenz]

Re: Кто как солит рыбу??

Живя дома,я солил рыбу таким способом.Потрошил и отрезал голову,не вспоротую рыбу не признаю,любую,порол по спине,лучше просаливается,соли не жалел,слой рыбы,слой соли и под гнёт в погреб.Солилась не менее двадцати-тридцати дней,потом вымачивал в большом количестве воды,как только рыба всплыла,она готова,т.е.соли в ней норма.Дальше,вечером,пока нет мух,развешиваю,за ночь обтекёт,рано утром,пока нет мух,беру чистую кисть и тчательно покрываю рыбу подсолнечным маслом внутри и снаружи,на масло муха не садится,можно процедуру повторить.Так я делал рыбу для сушки,а для копчения,за ночь обтекла,утром в коптилку.Попробуйте,испыток не в убыток.

 

[IVH]

Re: Кто как солит рыбу??

Живя дома,я солил рыбу таким способом.Потрошил и отрезал голову,не вспоротую рыбу не признаю,любую,порол по спине,лучше просаливается,соли не жалел,слой рыбы,слой соли и под гнёт в погреб.Солилась не менее двадцати-тридцати дней,потом вымачивал в большом количестве воды,как только рыба всплыла,она готова,т.е.соли в ней норма.Дальше,вечером,пока нет мух,развешиваю,за ночь обтекёт,рано утром,пока нет мух,беру чистую кисть и тчательно покрываю рыбу подсолнечным маслом внутри и снаружи,на масло муха не садится,можно процедуру повторить.Так я делал рыбу для сушки,а для копчения,за ночь обтекла,утром в коптилку.Попробуйте,испыток не в убыток.

Поправлю,что в подсолнечное масло добавляется немного уксуса,тогда мухи не садяться.На просто масло будут и еще как.

 

[БАБ4..]

Re: Кто как солит рыбу??

sergejlenz-Вы пишете-пока рыба не всплыла..потрошеного окуня отмачивал трое суток,меняя воду три раза в день.Рыба не всплыла, появился очень неприятный запах-пришлось выкинуть. Наверно,Ваш метод -отмачивать,пока не всплывет,годится только для непотрошенной? У меня окунь без голов ,пересыпанный солью,хранится с июля.Не подскажете,как его подготовить для вяления? Никак не угадаю-то пересол, то недосол.

 

[БАБ4..]

Re: Кто как солит рыбу??

Подобрал время вымачивания: Сверх пересоленную потрошеную рыбу вымачиваю в воде ровно 20часов.Воду менял 3 раза. Вяленая рыба получилась малосольной.

 

[kazantip984]

Re: Кто как солит рыбу??

Да посолов тьма от мокрого до сухого, тут важно что Вы хотите иметь в итоге и как быстро.

 

[admin]

В этой теме обсуждаем разные рецепты засолки рыбы

Другие темы на форуме о засолке рыбы

• Как правильно солить, потом вялить рыбу?
• Как посолить рыбу на реке

 

[корней]

Чтобы мухи не садились на свежевывешанную рыбу нужно ее смазать раствором растительного масла с уксусом. Так делали раньше, да и сейчас так же на юге России, в частности в Ростовской области, на Волге. Проверено мною здесь в Новосибирске- работает.

 

[_Рыболов_]

А в какой пропорции смешивать?

 

[barmaley-89]

Дно ведра засыпаю солью, укладываю рыбку плотными слоями пересыпая крупной солью каждый слой, на последнем слое двойное количество соли, так что бы рыбу не было видно. Закрываю крышкой, укутываю в полотенце или другую ветошь и ставлю на день в темное прохладное место. На след. день когда рыба дает сок ставлю гнет( обычно это крышка от кастрюли или плоская тарелка с 3хлитровой банкой воды.) Также заворачиваю это все дело тряпкой и еще на 3-4д оставляю в прохладном месте. Спустя это время промываю проточной холодной водой. От времени промывки зависит соленость рыбы. Я предпочитаю немного соленную под пенный напиток и иногда в охотку без него. Сушу на кухне, за неимением более подходящего места. Продеваю прочную нить через глаза и развешиваю свои гирлянды под потолком.