Приготовление рыбы. Страница 10

Всем привет! Решил поделиться своим опытом приготовления щуки таким образом и за одно самодельным приспособлением для ее копчения. Пардон за качество.

Видео совет как в домашних условиях сделать натуральный жидкий дым. Подходит для копчение селёдки и не только, без использования коптильни. Копчёный продукт имеет вкус безо всякой химической отравы, на натуральном опилочном дыму.?

Супер рецепт посола рыбы - быстро и вкусно!

Рыболовные запасы надо готовить вкусно, пробовал лично.

Я лично учил жену снимать видео как готовить зацените что получилось

Простой метод, как можно закоптить пойманную рыбку без коптильни. На костре, в листьях фруктовых деревьев.

Рецепт "Рулет из щуки" - необычная закладка начинки в щуку.

Вроде и многим знакомо блюдо-сагудай(сугудай). Но,тем не менее, часто приходится слышать: -А что это за блюдо и как его готовить?
Расскажу, как его готовлю я. В данном случае из хариуса. Хотя, для этого блюда подойдет любая благородная рыба, из семейства лососевых, сиговых, осетровых и т.п.
Рыба, для сагудая должна быть максимально свежая.Идеально, конечно-это свежепойманная. В моем случае рыба мороженая.А для того, чтобы она не теряла вкусовые качества, перед заморозкой я ее плотно заворачиваю, в пищевую пленку, по 2-3 штуки, максимально уменьшая доступ кислорода к продукту и возможность рыбе выморозиться.
Достав рыбу из холодильника даю ей немного оттаять. В первую очередь для того, чтобы освободить из пленки.
Затем делаю у хариуса надрезы, по спине и брюху, отрезаю плавники и снимаю шкуру.
Когда рыба свежая, то частенько снимаю одно филе, чтобы рыба была без костей. В данном случае, тушки хариуса разрезаю на небольшие куски, которые помещаю в кастрюльку.
Режу кольцами, или полукольцами, 1-2 луковицы, которые добавляю в ту-же кастрюлю. Так как считаю, что луком сагудай не испортить, то его кладу много. Добавляю соль, перец и, при желании, прочие специи, по вкусу.
Выдавливаю сверху один лимон и заливаю подсолнечным маслом.
Закрываю кастрюльку и интенсивно трясу ее 5-10 минут, в зависимости от состояния заморозки рыбы.
Масло, вкупе со специями и луком, образует соус, наподобие майонеза, только вкуснее. Прошло совсем немного времени, а у нас готова кастрюлька деликатесного блюда, готового украсить любой праздничный стол и являющегося идеальной закуской.
За это время хариус успевает не только разморозиться, но и вобрать в себя все соки, от лука и лимона, промариноваться, стать мягким и сочным. Отдельная песня-промаринованный в этом блюде лук. Малое кол-во костей, и их мягкость, не создают помех при поедании блюда.Особенно вкусен сагудай на второй день, но он редко доживает до этого момента. Приятного аппетита.
Для наглядности, все нюансы я еще и заснял на видео.
Всем удачи! Встретимся на рыбалке!

Опробовал на походной коптилке. Компрессор запитал от солнечных элементах с аккумулятором. Возможно использовать при многодневных выездах для заготовки рыбы.

Изготовление заняло не более 5 минут.

способ , как сохранить свежую рыбу в жару, при помощи термоконтейнера и углекислотного огнетушителя.

Снял небольшой сюжет о том, как я копчу свой улов в домашних условиях! Может кому то и пригодится!

Крупную рыбу нужно не только уметь поймать, но еще и приготовить. В данном видео я покажу, как я готовлю крупную рыбу, запекая с картошкой в духовке с овощам...

Копчение карася доходчиво и ясно(отрывок передачи "Рыбачьте с нами").

Готовим уху по Сахалински из щуки и окуня.

Ролик сделан Атосом (Савостьянов Юрий) на сайте красноярских рыболовов 2013