А если без шуток, если котелок не закрывать на костре, то тогда уха и будет настоящей, с привкусом подкопчёности. При этом в костре не должно быть никакого мусора.
Вопрос на засыпку: как зимой в мёрзлую землю рогульки втыкать? Снег долго не держит. Сам раньше варил зимой, но сейчас не хожу зимой и, ей-богу, не помню, как делал.
