Почистить, выпотрошить,нашинковать "дольками" по 1 см, посолить, через 30мин, выжать лимон, перемешать, через 30 мин панировать в манке, жарить. Минус крупных на 1,5 - 2 - кости толтые, не каждый кухонный нож берет.
Лучше всего готовить в скороварке с растительным маслом и специями. Получается как консерва, косточки перепариваются и становятся как хрящики. Плюс - два часа в скороварке не выдерживает ни один описторх )))...
