Дело не только в горечи. Но ещё и в соле, вернее в солёном росоле. Он с головы через всю тушку стекает и будет пересоленная тушка. А если головой вниз то соль вся в голове соберётся. Как то так=)
Я вообще приспособился сушить разложив на бумаге, только раза четыре за сутки поворачивать с боку на бок надо. И вешала не нужны, и по фиг куда горечь стекает и просолённость равномерная. Поверьте вкуснее выходит
Войдите на сайт, чтобы оставлять комментарии.
Для быстрого входа вы можете воспользоваться вашим логином в социальное сети или почтовом сервисе
а чему в этом случае стекать то?
горечь с жабер тече