Что делать с окунем зимой

[Glazacheva]

В преддверии зимнего сезона (когда вся морозилка и балкон завалены мелкоокунем :lol: ) начинаешь перебирать все известные рецепты приготовления полосатика.
Самый простой и ходовой рецепт у меня - обыкновенный жареный окунь в панировке (ну правда выбирать из улова надо экземпляры покрупнее, чтобы потом не мучиться с мелкими косточками). Очищенную и выпотрошенную рыбу солю, перчу и сбрызгиваю лимонным соком (как учила меня мама - рыба любит цитрус ). Немного помариновав, обваливаю рыбку в смеси муки и сухарей (если есть, добавляю покупной панировки для рыбы), обжариваю на сковороде до золотистой корочкой и ненадолго отправляю в духовку, чтобы довести до готовности.
Вот такая вкуснятинка получается.

Конечно же, не обойтись без ухи и котлет. И все, идеи закончились :lol:
Поделитесь, кто что делает из мелкого окуня?

 

[Лёха54]

я его сразу отпускаю,как и любую мелочь, беру только кондишн

 

[Окунёк]

Крупняк жарим, мелкого солим и вялим к пиву (благо пива у нас навалом)...

 

[Glazacheva]

Крупняк жарим, мелкого солим и вялим к пиву (благо пива у нас навалом)...

сами варите что ли? в смысле пиво

 

[Окунёк]

сами варите что ли? в смысле пиво

В точку, есть за нами такой грех...
На фото результат

 

[ЯМАЛ-БЕРД]

Берётся КРУПНЫЙ окунь и ложится в морозилку. Через некоторое время вытаскивается, и на несколько секунд опускается в горячую воду. Шкура возле головы и вдоль спины надрезается и снимается целиком (удобно пассатижами). Голова со стороны хребта отрезается и удаляется вместе с кишками. Оставшаяся часть тушится с овощами в молочном соусе.

 

[Валерий..]

на противень насыпать соль и с двух сторон обжарить, и можно даже не потрошить.

 

[SERP1984]

Ну достойного размера только жарить,отличный вариант и нечего мудрить,ну а мелочь подсолив,поперчив и добавив пряностей на веревку и на морозец,отличная вяленая рыбка к пиву будет готова через несколько недель.

 

[skaz]

А самый вкусный способ. Ловить не на морозилку, ловить тока крупных. Или вообще не ловить.)))

 

[Хищник123]

"Что делать с окунем зимой" - ловить на скорость и побольше

 

[okyne4ek]

Плюс сто питсот

 

[Lukashevich]

Лимон вовсе не обязателен. Какой смысл перебивать вкус свежей рыбы?!

 

[Повсюду]

И все, идеи закончились :lol:
Поделитесь, кто что делает из мелкого окуня?

Моя мама всегда выбирает из улова окуня среднего размера , просто жарит в сковороде на масле , получается очень вкусно . По моему в домашних условиях это лучший рецепт . Приправы мясу окуня вредят , только соль и мука .

 

[eremenko.volodua]

В преддверии зимнего сезона (когда вся морозилка и балкон завалены мелкоокунем :lol: ) начинаешь перебирать все известные рецепты приготовления полосатика.
Самый простой и ходовой рецепт у меня - обыкновенный жареный окунь в панировке (ну правда выбирать из улова надо экземпляры покрупнее, чтобы потом не мучиться с мелкими косточками). Очищенную и выпотрошенную рыбу солю, перчу и сбрызгиваю лимонным соком (как учила меня мама - рыба любит цитрус ). Немного помариновав, обваливаю рыбку в смеси муки и сухарей (если есть, добавляю покупной панировки для рыбы), обжариваю на сковороде до золотистой корочкой и ненадолго отправляю в духовку, чтобы довести до готовности.
Вот такая вкуснятинка получается.

Конечно же, не обойтись без ухи и котлет. И все, идеи закончились :lol:
Поделитесь, кто что делает из мелкого окуня?

Дык не в духовочку, а в мультиварочку на режим холодец и никакие косточки для деток не страшны.

 

[Егор1]

В преддверии зимнего сезона (когда вся морозилка и балкон завалены мелкоокунем :lol: ) начинаешь перебирать в
Конечно же, не обойтись без ухи и котлет. И все, идеи закончились :lol:
Поделитесь, кто что делает из мелкого окуня?

Сама и ответила. Уха конечно!

 

[ЯМАЛ-БЕРД]

[quote="Егор1"Уха конечно![/quote]

Любая мелкорыба (ёрш, окунь, белорыбица) вспарывается (удаляются внутренности) промывается, закладывается в кастрюлю и отваривается. После этого бульон процеживается (отваренная рыба в отходы или на корм) и ставится в холодное место. Получившийся студень стоит в холодильнике долго, не портится. Берёте студень (сколько вам надо) добавляете соль и перец по вкусу (можно лук колечками) и ставите в микроволновку. Отличнейшая вещь для сугрева организма пришедшему с холода, а также "возвращения к жизни" после "вчерашнего возлияния".

 

[OVB]

Берётся КРУПНЫЙ окунь и ложится в морозилку. Через некоторое время вытаскивается, и на несколько секунд опускается в горячую воду. Шкура возле головы и вдоль спины надрезается и снимается целиком (удобно пассатижами).

Вместе со всем неповторимым окуневым вкусом, который в шкуре.
Окуней для жарки всегда чищу как полагается. Разобраться с парой-тройкой оковалков за 500 ни так уж и сложно, несмотря на их броню.

 

[Miha]

Свежий окунь чистится очень просто обычным ножом

 

[Повсюду]

Свежий окунь чистится очень просто обычным ножом

Не обманывай

 

[Алексей62]

Не обманывай

Сам лично видел, как одна девушка со страшной скоростью чистила окуней...вилкой. Подивился. Она говорит, у меня папа был рыбак-зимник и таскал мелочь окуневую мешками, они с мамой в две вилки их чистили. Сам так не умею. Окуней чищу только электрической чистилкой или вообще не чищу.