Рыба горячего копчения

[helo2005]

 

[Сфинкс]

Ну и чё? Что сказать-то хотел? :roll:

 

[sergejlenz]

Если рыбу вспарывать по спине,она просолится быстрее и прокоптится лучше.

 

[Сфинкс]

По сине - это как? По плавнику. или по рёбрам? :roll:

 

[sergejlenz]

По сине - это как? По плавнику. или по рёбрам? :roll:

Конечно по плавнику,спинные пластины тоньше становятся,соль впитывается быстрее,и пропекается лучше.

 

[Сфинкс]

Конечно по плавнику,спинные пластины тоньше становятся,соль впитывается быстрее,и пропекается лучше.

Всё! :lol: Свободен! :lol:
Шкуру, нельзя нарушать!

 

[sergejlenz]

Всё! :lol: Свободен! :lol:
Шкуру, нельзя нарушать!

Странно,а живот когда вспарываешь,шкуру не нарушаешь?

 

[Сфинкс]

Ты прям садюга какой-то... :shock: Не надо ни кого пороть! Надо целкость сохранять, до самого, до обеда! :lol:

 

[leon037]

Если надо быстро , то , соляным раствором прошприцевать и через 20 минут коптить , во-как!

 

[Vsevolod]

Рыбу надо целиком коптить и не вспарывать! В противном случае вы её просто высушите и потеряете весть подкожный вкусный рыбий жирок!

 

[евген_к]

Рыбу надо целиком коптить и не вспарывать! В противном случае вы её просто высушите и потеряете весть подкожный вкусный рыбий жирок!

чо ж у меня не высыхает-то? мож коптильни не той системы? :roll:

 

[Misha1989]

чо ж у меня не высыхает-то? мож коптильни не той системы? :roll:

Тоже не сохнет. А не потрошить рыбу это комерция наверное придумала.

 

[Fisher-Man]

Окуня можно потрошить через жабры. Отрываете ему снизу кадык, берете за основание жабр и вытаскиваете жабры вместе с кишками. Весь жир остается в брюшке, брюхо остается герметичным. И потрошение такое, при наработке навыка, занимает 15-20 секунд на одного окуня.

 

[Аверон]

Нет ничего лучше к пиву чем свежий копченый окунь. Потрошить не стоит, проверенно нами и до нас уже давно, что так вкуснее.

 

[Vsevolod]

Окуня можно потрошить через жабры. Отрываете ему снизу кадык, берете за основание жабр и вытаскиваете жабры вместе с кишками. Весь жир остается в брюшке, брюхо остается герметичным. И потрошение такое, при наработке навыка, занимает 15-20 секунд на одного окуня.

вот это надо сделать)

 

[евген_к]

Нет ничего лучше к пиву чем свежий копченый окунь. Потрошить не стоит, проверенно нами и до нас уже давно, что так вкуснее.

а вот интересно, что придает такой неповторимый вкус? Полупереваренный малек в желудке? Мормыш?

ЗЫ. в последнее время потрошу так, как написал Fisher-Man

 

[Аверон]

а вот интересно, что придает такой неповторимый вкус? Полупереваренный малек в желудке? Мормыш?

ЗЫ. в последнее время потрошу так, как написал Fisher-Man

Евгений, как все сложно и замудренно, мальки, мормыши. Все намного проще, не потрошенный вкуснее чем порташенный со вскрытием. Способ с выдергиванием кишков через жабры не пробовал, возможно это золотая середина.

 

[orso]

я тоже через жабры окуня потрошу.

 

[proffes]

посмотрел видео, аж слюньки потекли