Как засолить и закоптить ершей?

[Alexanor]

Всем доброго времени суток! За последний месяц накопилось достаточное количество ершей. Пришла в голову мысль, а если их закоптить!? Можно ли это сделать зимой? Если холодным копчением или горячим. Как подготовить (засолить) перед копчением? Технологии? В интернете стоящих советов не нашел. Может кто поделится опытом или чего посоветует. Заранее спасибо

 

[Гриня]

Всем доброго времени суток! За последний месяц накопилось достаточное количество ершей. Пришла в голову мысль, а если их закоптить!? Можно ли это сделать зимой? Если холодным копчением или горячим. Как подготовить (засолить) перед копчением? Технологии? В интернете стоящих советов не нашел. Может кто поделится опытом или чего посоветует. Заранее спасибо

На ведро 10литров 300гр соли, перемешай, пусть часок постояти в коптилку (горячего копчения), коптить 20 минут и все готово, лучше окуня получатся.

 

[Alexanor]

А потрошить надо или нет, они сейчас как раз с икрой

 

[Гриня]

А потрошить надо или нет, они сейчас как раз с икрой

Не в коем случае, икра самое вкусное в ерше, а кишков там на столько мало, что их даже не заметишь,просто целиком посоли и через час закопти,дай остыть до комнатной температуры, и приятного аппетита.

 

[Alexanor]

Понятно, спасибо! Еще недельку половлю ершей, а потом всех сразу и в коптильню))

 

[Egor154]

Подскажите,ну как ершики копченые получились?