dimonfalcon
Новичок
Здравствуйте.Подскажите рецепт как пожарить карпа примерно на 2 кг.
как готовить карпа
- Автор темы dimonfalcon
- Дата начала
Николаевна
Старожил
https://www.fishingsib.ru/gallery/view/32146/?nav=user можно вот так..
ALEX80
Писатель-рыбак
Можно так. Карп режется порционными кусками и в течении 1-2 минут обжаривается со всех сторон до золотистой корочки.
Затем берем сотейник стенки которого мажем сливочным маслом. В него слоями укладываем лук нарезаный кольцами, затем рыбу, опять лук, опять рыбу слои рыбы солим и перчим по вкусу. В теплой воде растворяем мед из расчета одна столовая ложка (без горки
) на стакан воды. карп заливается медом что бы закрыть полностью. закрываем крышкой и ставим на час в разогретую духовку при температуре 180 гр.
Через час берем кусочек на тарелуку, в качестве гарнира рекомендую отварной картофель.
Наполняем 0,5 кружку золотистым напитком (ну либо карамельным) и .....
Затем берем сотейник стенки которого мажем сливочным маслом. В него слоями укладываем лук нарезаный кольцами, затем рыбу, опять лук, опять рыбу слои рыбы солим и перчим по вкусу. В теплой воде растворяем мед из расчета одна столовая ложка (без горки
) на стакан воды. карп заливается медом что бы закрыть полностью. закрываем крышкой и ставим на час в разогретую духовку при температуре 180 гр.Через час берем кусочек на тарелуку, в качестве гарнира рекомендую отварной картофель.
Наполняем 0,5 кружку золотистым напитком (ну либо карамельным) и .....
Якут
Старожил
А можно и так:
и в духовку
и в духовку
ALEX80
Писатель-рыбак
А икра в данном случае не сухая получается???
Гадик
Новичок
Хороший рецепт! Спасибо !
feodosiyka2012
Новичок
Рецепт хорош, еще рекомендую к этому рецепту лимончиком ее збрызнуть перед падачей к столу. Сама пробовала просто супер.
ТимыЧ
Бывалый рыбак
Крась, карп в большом казане с зеленью.
Готовим на открытом огне.
Особенно расписывать не буду и так понятно, просто выкладываю свой конспект!
В хорошо разогретый казан, в последовательности:
1. Масло подсолнечное – полстакана
2. Масло топленое – 50 гр.
3. Лук репчатый крупно порезанный – 3 шт. (крупных)
4. Лук зеленый (большой пучок), порезать как фасоль
5. Укроп крупный пучок (порезать)
6. Кинза крупный пучок (порезать)
7. Петрушка, пол крупного пучка (порезать)
8. Перец черный, красный, куркума
9. Белое вино или игристое белое – 0,7 литра
10. Выпарить вино
11. Слегка солим
12. Сверху кладем рыбу в один слой (4-6 шт., средних размеров)
13. Посолить рыбу
14. Маленькие помидоры целиком – 8-12 шт.
15. Болгарский перец зеленый целиком (крупный) – 4 шт.
16. Болгарский перец красный порезать квадратиками – 2 шт.
17. Уменьшаем огонь
18. Накрываем внутри тарелкой
19. Накрываем крышкой
20. Готовим 30 минут
21. Отдельно выкладываем овощи
22. Отдельно рыбу
23. Отдельно соус
24. Рыбу укладываем на соус, сверху оставшуюся петрушку, немного сбрызгиваем лимоном
Готовим на открытом огне.
Особенно расписывать не буду и так понятно, просто выкладываю свой конспект!
В хорошо разогретый казан, в последовательности:
1. Масло подсолнечное – полстакана
2. Масло топленое – 50 гр.
3. Лук репчатый крупно порезанный – 3 шт. (крупных)
4. Лук зеленый (большой пучок), порезать как фасоль
5. Укроп крупный пучок (порезать)
6. Кинза крупный пучок (порезать)
7. Петрушка, пол крупного пучка (порезать)
8. Перец черный, красный, куркума
9. Белое вино или игристое белое – 0,7 литра
10. Выпарить вино
11. Слегка солим
12. Сверху кладем рыбу в один слой (4-6 шт., средних размеров)
13. Посолить рыбу
14. Маленькие помидоры целиком – 8-12 шт.
15. Болгарский перец зеленый целиком (крупный) – 4 шт.
16. Болгарский перец красный порезать квадратиками – 2 шт.
17. Уменьшаем огонь
18. Накрываем внутри тарелкой
19. Накрываем крышкой
20. Готовим 30 минут
21. Отдельно выкладываем овощи
22. Отдельно рыбу
23. Отдельно соус
24. Рыбу укладываем на соус, сверху оставшуюся петрушку, немного сбрызгиваем лимоном
ВЛАДИМИРРР
Новичок
Я не кулинар и не большой знаток изысканной кухни
Но мне карп нравится в одном виде,- запеченом,готовлю его так..
Потрошить карпа нужно со спины плавника делая небольшой разрез,чешую и плавники можно не снимать особенно у зеркального и еще есть виды этой рыбы,не помню как правильно пишется без чешуи в общем,
все это послужит контейнером для запекания
Промываем рыбу потом,это само собой, потом фаршируем кому что нравится,я фаршировал луком и мелко -порезанными дольками картофеля,специи - черный перец добавлял и соль
потом запекаем до готовности на противне посыпанном панировочными сухарями, в духовке до готовности при 150 градусах,проверяя готовность зубочисткой
если при протыкании не вытекает "красненькое вещество"- значит все готов.
Количество ингредиентов,сами ингредиенты,все зависит от размера рыбины и вкуса,экспериментировать не воспрещается
У меня всегда получалось это блюдо сочным и вкусным
Но мне карп нравится в одном виде,- запеченом,готовлю его так..
Потрошить карпа нужно со спины плавника делая небольшой разрез,чешую и плавники можно не снимать особенно у зеркального и еще есть виды этой рыбы,не помню как правильно пишется без чешуи в общем,
все это послужит контейнером для запекания
Промываем рыбу потом,это само собой, потом фаршируем кому что нравится,я фаршировал луком и мелко -порезанными дольками картофеля,специи - черный перец добавлял и соль
потом запекаем до готовности на противне посыпанном панировочными сухарями, в духовке до готовности при 150 градусах,проверяя готовность зубочисткой
если при протыкании не вытекает "красненькое вещество"- значит все готов.
Количество ингредиентов,сами ингредиенты,все зависит от размера рыбины и вкуса,экспериментировать не воспрещается
У меня всегда получалось это блюдо сочным и вкусным
Maks
Писатель-рыбак
Всё-таки почистить его надо, даже если он зеркальный. Потом разрез со спины, удаление кишок, получается мешочек, в него сколько влезет недоваренного риса или гречки и чуть специй - и в духовку.
Водянной, если читаешь, это только с покупными карпами я так обходился. А с карасями - со своими. У сазана такой мешочек не получается.
Водянной, если читаешь, это только с покупными карпами я так обходился. А с карасями - со своими. У сазана такой мешочек не получается.
ВЛАДИМИРРР
Новичок
Если хочется вкусной и хрустящей корочки,то почистить конечно не помешает с наружи))))Maks сказал(а):
Эт Вы так хотите поддеть карпфишеров... "хрустящей корочкой" в связи с известными дискуссиями на тему "Поймал - отпусти"...?)))
КАРПФИШЕРЫ, а слабо проявить толерантность (терпеть не могу это слово), терпимость (то-ли дело) по отношению к рыбакам другой формации и выдать рецепт жареного карпа кг. этак на 10...? )))
КАРПФИШЕРЫ, а слабо проявить толерантность (терпеть не могу это слово), терпимость (то-ли дело) по отношению к рыбакам другой формации и выдать рецепт жареного карпа кг. этак на 10...? )))
Карпа я лично готовлю только в духовке, безо всяких обжариваний предварительных. При этом стараюсь колдовать с соусами и комбинациями овощей, которые запекаются вместе с рыбкой. Вообще, советую использовать возможность что-то приготовить с акцентом на разнообразие и собственное чутье. Я раньше боялся экспериментов на кухне, но если не вдаваться в маразм и абсурд, не совмещать несовместимое, порой получается очень неожиданно и вкусно.