Если у вас рыба не мешками, то в темном прохладном месте( в тени под деревом) копаете небольшую яму - под размер своего казанка или что там у вас есть. Укладываете в него(казанок) рыбу. Заворачиваете и завязываете это все в пакет. Казанок в яму. Яму накрыть. Рыбу предварительно выпотрошить и именно натереть солью. Соли не жалеть. Побольше напихать под жаберные крышки. Т.к. вам для копчения, то чешую чистить не нужно и лишняя соль останется на шкуре, которую после копчения снимете. Проверяли на окуне. Если рыба храниться долго и успела хорошо просолиться, то можно промыть перед копчением. Так же хранили ершей и для ухи. Только их предварительно ещё и чистили. Перед варкой ухи промыли. Есть тут на сайте мнение, что такая рыба(предварительно посоленная) меньше разваливается в ухе. Но, касательно ухи, у нас своя система, как бульен сварился - рыбу достаем. Т.к. кто хочет может поесть её отдельно или добавить в уху. А хлебать бульен с костями всем остальным не приходится.
3-4дня рыба будет заморожена вкол. :!:
