Карась маринованный с луком и морковкой

Сейчас в уловах много карася. Что бы такого вкусненького из него приготовить? Предлагаю его замариновать. С лучком, морковкой, специями. Получается настоящий деликатес. В процессе маринования все косточки размягчаются и их почти совсем не чувствуется. Процесс приготовления - «проще-простого»…

Требуемые ингредиенты

• Карась – 1 кг
• Соль – 4-5 ст л
• Уксус 9% - 250 мл
• Вода – 100 мл
• Сахар – 2 ч л
• Лук – 1 шт
• Морковь -1 шт
• Растительное масло – 4 ст л
• Перец горошком – 7 шт
• Перец душистый – 7 шт
• Кориандр в зернах – 1 чл

Процесс приготовления

1. Чистим, разделываем карасей. Отрезаем головы, удаляем плавники и хребты. Нарезаем на небольшие кусочки.

2. Берём контейнер с крышкой, дно щедро посыпаем солью. Укладываем нарезанную рыбу пластами, также пересыпая их солью.

3. Закрываем крышкой, убираем в холодильник на 4 часа, после чего рыбу хорошо промываем от соли.

4. Готовим маринад - в воде растворяем сахар и добавляем уксус.

5. Режем лук полукольцами, укладываем его в контейнер, сверху выкладываем кусочки просолённой рыбы, заливаем всё маринадом и убираем в холодильник минимум на 4 часа. Изредка перемешиваем рыбу (хотя бы пару раз), чтобы все кусочки промариновались равномерно.

6. Давим в ступке зёрна перца и кориандра или просто берём готовые специи для рыбы.

7. Режем морковь, пассируем её в масле 3 минуты, добавив в конце специи, и остужаем до комнатной температуры.

8. Достаём контейнер с рыбой из холодильника, сливаем маринад, перемешиваем рыбу с морковью и снова убираем контейнер в холодильник на 2-3 часа.

9. ВСЁ. Можно пробовать…

В процесс маринования мелкие косточки размягчаются и совсем не чувствуются. Данная закуска идеально сочетается с отварным или жареным картофелем. Ну и конечно по данному рецепту можно мариновать любую речную рыбу.

Приятного аппетита!

Ещё рецепты по этой теме:

>>> Маринованная речная рыба «Щука по-восточному»

>>> Рецепты из речной рыбы. Сагудай из судака